เวลายาวนานกว่า 60 ปี ที่้ร้าน โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ ร้านกาแฟแห่งนี้อยู่คู่พระนครมาอย่างยาวนาน

ร้านนี้สาขาแรกนั้นตั้งอยู่บริเวณแยกวิสุทธิกษัตริย์ ต่อมาเปิดสาขาที่สองที่เสาชิงช้า

และล่าสุดกับสาขาที่สามที่สะพานผ่านฟ้า โดยการดูแลของคุณกั๊กทายาทรุ่นที่ 4

วันนี้ชาเย็นจึงขอพาผู้อ่านทุกท่านย้อนเวลาไปนั่งจิบกาแฟในบรรยากาศสภากาแฟ

พร้อมทานอาหารเช้าสุดอร่อย อย่างไข่กระทะ เมนูชื่อดังประจำร้าน

karok_waipra

            "จากร้านขายของชำ หรือร้านโชว์ห่วย ในรุ่นคุณทวด กลายมาเป็นร้านกาแฟในรุ่นคุณปู่ ต่อมารุ่นคุณพ่อก็มีเมนูอาหาร"

           นี่คือพัฒนาการของร้านที่คุณกั๊ก ทายาทรุ่นที่ 4 ของร้านเล่าให้เราฟัง

           ชาเย็นนั้นเคยมีโอกาสไปใช้บริการ  โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาแรกที่ตรงแยกวิสุทธิกษัตริย์ แล้วประทับใจในบรรยากาศอันเก่าแก่ของร้าน และความเป็นกันเองของเจ้าของร้าน

          พอมาเจอกับสาขาที่สามที่ผ่านฟ้าก็ยิ่งประทับใจ เพราะเขายังคงบรรยากาศความเป็นสภากาแฟและร้านอาหารของครอบครัว

         คุณกั๊ก เล่าอีกว่าเมนูอาหารต่่างๆ ในร้านนั้นเป็นสูตรของที่บ้านทำทานกันในครอบครัว

         ร้านนี้จึงเต็มไปด้วยเรื่องราว ความอบอุ่น และสามารถวางใจได้ทุกครั้งเมื่อมานั่งที่นี่

        แตกต่างจากร้านกาแฟในปัจจุบันที่ส่วนมากเป็นร้านเฟรนไชนส์ชื่อดัง ผู้คนเข้ามาหาโลกส่วนตัวกันในร้านกาแฟ มีอาณาเขต มีบริเวณ และไม่เปิดรับผู้คนใหม่ๆ ให้ได้นั่งแลกเปลี่ยนเรื่องราวต่างๆ ด้วยกัน

                  กลุ่มของลูกค้าที่นี่จึงมีทุกเพศทุกวัย ทั้ง รุ่นคุณปู คุณตา ที่จะมาทานกาแฟพูดคุยกันในยามเช้า 

                   หรือพนักงานออฟฟิศบริเวณนี้ที่จะมาทานอาหารเที่ยง

                  ส่วนในวันเสาร์อาทิตย์ก็จะเป็นลูกค้าครอบครัว ที่รวมทุกเจเนอเรชั่น ตั้งแต่อากง อาม่า อาป๊า อาม๊า และอาหมวย อาตี๋ ทั้งหลาย

          วัฒนธรรมของร้านที่ควรรู้ก่อนมาใช้บริการร้านนี้คือ

          ที่นี่เขาบริการตัวเอง อยากจะทานอะไรเขาจะมีพนักงานเอาเมนูมาให้ 

          นั่งรอสักพัก พนักงานเขาก็จะเรียกเราให้ไปรับอาหารที่เคาน์เตอร์

         รู้แบบนี้ก็อย่าไปโมโหเขาล่ะถ้าเขาไม่เอาอาหารมาให้          

 

              ส่วนเสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของร้านคือ บรรดา โต๊ะ เกาอี้ แบบโบราณ

              ให้บรรยากาศสภากาแฟในอดีตมากๆ 

การตกแต่งร้านไม่ว่าจะเป็นโคมไฟ กระเบื้องพื้นยาง ก็เรโทรสุดๆ 

ผนังแห่งเกียรติยศ ที่แสดงถึงความเก๋า และเด็ดจริงของร้าน

            มาที่เมนูอาหารกันบ้าง มาที่นี่ไม่ควรพลาดไข่กระทะชื่อดัง 

            ที่ทำให้ใครหลายๆ คนรู้จักร้านโกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่

            คุณกั๊กเล่าว่าสมัยก่อนไข่กระทะหาทานยากไม่ได้หาง่ายเหมือนสมัยนี้

            ร้านโกปี๊ เฮี้ยะไถ่ ถือว่าเป็นร้านแรกๆ ที่นำไข่กระทะเข้ามาในพระนคร

           ไข่กระทะสองฟองที่ใส่หมูสับ กุนเชียง หมูยอ ถั่วลันเตา 

            เหยาะซอสปรุงรสนิดหน่อย โรยพริกไทยเล็กน้อย ก็อร่อยล้ำ

           โดยสามารถสั่งเพิ่มชีสและเบค่อนได้

            ของคู่กับไข่กระทะคือเจ้าขนมปังฝรั่งเศส

           ที่จะต้องทานตอนร้อนเท่านั้น กรอบนอก นุ่มใน เหนียวเล็กน้อย

           ซึ่งคุณกั๊กแนะนำว่าต้องทานตอนร้อนๆ เท่านั้น เพราะถ้าทิ้งไว้จนเย็นจะเหนียวมาก

           ลูกค้าหลายคนที่ไม่รู้ข้อมูลนี้ พอไปทานตอนมันเย็นก็พาลเกลียดเจ้าขนมปังฝรั่งเศสไปเลย

           แต่ชาเย็นขอการันตีว่าาทานตอนร้อนๆ นั้นอร่อยมาก

               ต่อด้วยโรตีแกงเขียวหวานไก่

              โรตีของที่นี่เขาแปลกมากๆ เพราะมันฟูมาก

              และกรอบนอก โดยด้านในก็ยังคงความนุ่มเนียวแบบแป้งโรตีอยู่

              ทานกับแกงเขียวหวานรสชาติจัดจ้าน

                 ต่อด้วยอาหารเช้าชุด 2 ที่มีไข่ดาว แฮม ไส้กรอก เบค่อน ขนมปังปั้ง ตัวขนมปังก็เลือกได้ว่าจะใส่น้ำตาลหรือทาแค่เนย แต่ชาเย็นชอบแบบทาเนยเฉยๆ เวลาทานก็จิ้มกับไข่ดาวอร่อยสุดๆ  

              ตามด้วยกาแฟเย็นสูตรเด็ดของร้าน นั่นคือ โคเฟเต้ 

              ที่เข้าใช้เมล็ดกาแฟของไทย คั่วบด และเบลน กลายเป็นกาแฟหอมกรุ่น

              ใส่น้ำตาลอ้อยหวานหอม ตัวกาแฟก็สามารถเลือกความเข้มได้ 3 เบบ ทั้งเข้มมาก อ่อนนุ่ม

               และแบบรสดั้งเดิมคือเข้ม ขม มีกลิ่นไหม้หน่อยๆ 

              เสิร์ฟมาในแก้วอ้วนสุดย้อนยุค

        ปิดท้ายด้วยชาเฟอีน คือชา บวกกับกาแฟ โดยใช้ชาซีลอนและกาแฟสุดเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อม

นอกจากนี้เขายังจำหน่ายเมล็ดกาแฟ และกาแฟที่บด เบลนในสูตรของร้าน

ใครที่ติดใจในความหอมกรุ่น และเข้มข้นของกาแฟก็สามารถซื้อไปชงที่บ้านได้

 

ดูรายละเอียดเพิ่มเติมของร้านได้ที่นี่

 

เรื่อง ชาเย็น

ภาพ This road is mine